民間有生日吃壽麵的習俗，其由來可有漫長的歷史了。這個習俗源于西漢年間。
相傳，漢武帝崇信鬼神又相信相術。一天與眾大臣聊天，說到人的壽命長短時，漢武帝說：
《相書》上講，人的人中長，壽命越長，若人中1寸長，就可以活到100歲。
「坐在漢武帝身邊的大臣東方朔聽後就大笑了起來，眾大臣莫名其妙，都怪他對皇帝無禮。漢武帝問他笑
什麼，東方朔解釋說：」我不是笑陛下，而是笑彭祖。
人活100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就長8寸，那他的臉有多長啊。”
眾人耳之也大笑起來，看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，但可以想個變通的辦法表達一下自己長壽的
願望。臉即面，那「臉長即面長」，於是人們就借用長長的麵條來祝福長壽。
漸漸地，這種做法又演化為生日吃麵條
的習慣，稱之為吃「長壽面」。這一習俗一直沿襲至今。
另一種說法
唐明皇即位後，漸漸冷落原來患難之妻王皇后，有一天，王皇后對唐明皇說華民：「三郎你忘了當後我脫下
新做的紫色背心換了一鬥面，為你做湯餅過生日的事嗎？」這故事反映了唐代人過生日是吃「湯餅」的。
湯餅又叫做「水引」，也就是湯麵，可見過生日吃湯麵的習俗由來已久。
後代因為它是過生日祝壽用的，所以稱作「壽麵」。
因為我國食品中麵條最為綿長，壽日吃面，表示延年益壽。
作壽一定要吃壽麵，壽麵要求三尺，每束須百根以上，盤成塔形，
用紅綠鏤紙拉花罩上面作為壽禮，敬獻壽星，必備雙份。
祝壽時置於壽案之上。吃壽麵是過生日時最要緊的飲食 .
本文來源:竹軒壽桃壽麵工廠http://blog.xuite.net/jsco0492328869/twblog/127057958-%E5%A3%BD%E9%BA%B5%E7%94%B1%E4%BE%86%5B%E4%B8%80%5D
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